Cuscús con verduras

Cuscús con verduras

Ingredientes:

1 vaso de cuscús.

1 vaso de agua.

1/2 calabacín.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1 zanahoria.

1/2 cebolla.

1 tomate.

1 diente de ajo.

Un puñado de pasas.

Aceite de oliva y sal.

Hemos utilizado una mezcla de cuatro especias que ya viene preparado especialmente para el cuscús y que adquirimos recientemente en Túnez. Puedes utilizar: cúrcuma, comino, cayena, pimienta negra, jejibre, cilantro. Las que tengas o simplemente sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la zanahoria y salteamos.

A continuación, agregamos el resto de verduras, las pasas y salamos.

Cocinamos durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando y 

asegurándonos de que estén tiernas.

Ponemos el agua en un cazo y llevamos a ebullición.

Por otro lado, ponemos el cuscús en un recipiente con algo de profundidad.

Cuando el agua rompa a hervir la vertemos sobre el cuscús y agegamos las especias, sal 

y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclamos y dejamos que el cuscús absorba toda el agua.

Debe quedar suelto.

Ahora, mezclamos bien el cuscús con las verduras.

Y emplatamos. Podemos servirlo tanto frío como caliente.

Buen provecho amig@s.