Ensaladilla tropical

Ensaladilla tropical.
El nombre se lo he puesto porque es una especie de ensaladilla y porque lleva piña. He aprovechado las patatas, judías y zanahorias sobrantes de un hervido de verduras.

Ingredientes:
Patatas.
Judías verdes.
Zanahorias.
2 latas de atún.
2 huevos.
Mayonesa.
6 u 8 rodajas de piña en almíbar.
Sal.

Elaboración:
En una cacerola, hervimos las patatas, las judías verdes y las zanahorias. En la misma cacerola ponemos los dos huevos para que cuezan.
Retiramos del fuego cuando la patata esté blanda. Cuando la pinchemos con un palillo y la atravesemos.
Escurrimos y mezclamos con el atún desmigado y con la piña cortada a trocitos.

Reservamos una rodaja de piña para adorno.
Añadimos la mayonesa y removemos bien para mezclarlo todo.
El huevos lo usamos para adornar o lo cortamos y mezclamos. O mejor, ambas cosas.
Enfriamos en la nevera y listo.

Buen provecho amig@s.

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