Solomillo cerdo al horno con foia y piña

Solomillo de cerdo al horno con foie y piña

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo.
2 piezas de foie.
4 rodajas de piña.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 vasito de moscatel.
1 vasito de caldo.
Romero.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Salpimentamos el solomillo y sellamos en una sartén bien caliente.

Ponemos la carne en la bandeja del horno.
Cortamos el puerro y las zanahorias en rodajas y repartimos por la bandeja. Rociamos con aceite de oliva y ponemos el romero.

Con el horno precalentado, horneamos a 180º entre 25 y 30 minutos.

Cuando esté hecho, apagamos el horno y mantenemos dentro para que no se enfríe.
Cogemos la zanahoria, el puerro y el caldillo y lo ponemos en un vaso para batidora. Añadimos un poco de caldo y batimos para hacer la salsa. Pasamos por un colador para que nos quede más fina.

En una sartén bien caliente y sin aceite, pasamos las rodajas de piña para que se tuesten un poco por ambos lados.